ジャガイモをこふき芋にしてつぶしておく。温かいうちに塩、コショウ、粉チーズ、オリーブオイルを適宜加えよく混ぜる。そのままでも美味しいがアレンジとして１ローズマリーを細かく刻んで混ぜたり、２黒オリーブの塩づけをきざんで混ぜても美味しい。