鯛やヒラメなどの白身魚のお造りを昆布にはさんで半日くらい冷蔵庫に入れておくか、こぶちゃをまぶして少し冷蔵庫で冷やしておく。卵を堅ゆでにして黄身をきざむ。昆布の風味がついたお刺身を器に盛りきざんだ黄身をパラパラっとかける。お醤油でいただく。