トマト2個。レモン半個。タマネギ4分の１。セロリ５センチほど。塩、コショウ、オリーブオイル。

トマトの芯を取り、薄く輪切りにする。レモンは塩でもみ水で良く洗い、黄色い皮をむく。その皮を細かくきざんでおく。タマネギ、セロリはみじん切りにしておく。平たいお皿にスライスしたトマトを並べ、塩、こしょうをパラパラ。オリーブオイルも適宜かけ、レモンの皮、タマネギ、セロリのみじん切りを混ぜてのせる。その上にトマトをスライスし、同じ事を繰り返す。冷蔵庫で良くひやして食べる直前にオリーブオイルをかけて香りをつける。